KokoMana cocoa farm

English below 😉

Aujourd’hui, on va visiter la ferme à cacao et chocolaterie Kokomana ! Cette dernière est à 30 minutes à pieds du port mais cela nous fait le plus grand bien de dégourdir à nouveau nos jambes.

Une fois arrivés à la ferme, nous sommes accueillis par le propriétaire et nous entamons directement une visite, par chance, privée qui nous donne l’occasion de poser toutes les questions qui nous traversent l’esprit.

C’est une ferme de 2 hectares au milieu de la jungle sur un terrain en pente. Notre guide nous explique qu’il applique un fascinant système d’agroforesterie mixte pour sa culture qui :
– préserve l’existant pour apporter plusieurs bienfaits à sa culture, notamment pour un ombrage naturel et une stabilisation du sol grâce à la canopée et aux racines des arbres,
– promeut aussi la croissance d’autres plantes pérennes légumineuse et à fruits,
– protège l’environnement vierge et fragile des Fiji et sa biodiversité.
– offre une vie décente et durable aux employés de KokoMana et aux fournisseurs locaux.

Ensuite nous voyons les différentes étapes de transformation du cacao qui sont la récolte, le séchage, le broyage, le raffinage, la cuisson et la congélation. Tout cela peut prendre 1 an, de la floraison du cacaotier à la barre de chocolat qui elle, peut être engloutie en seulement quelques secondes.

La prochaine fois que je mangerai du chocolat, je le mangerai moins vite 😁 (note de Raph.: sauf si ce sont des Timtams 😉)

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Today, we are going to visit the Kokomana cocoa farm and chocolate factory! Which is a 30-minute walk away from the port but we might as well stretch our legs again as possible before heading back to sea.

Once we arrive at the farm, we are greeted by the owner and we begin right away the tour. Fortunately, we are the only ones and this gives us the opportunity to ask all the questions that cross our minds. To the point that we end up one hour longer than initially planned.

It is a 2 hectare farm in the middle of the jungle on the slope of a hill. Our guide explains to us that he applies a fascinating mixed agroforestry system for his cultivation which:
– preserves the existing flora to bring several benefits to its cultivation, in particular for natural shading and stabilization of the soil thanks to the canopy and the roots of the trees,
– also promotes the growth of other perennial vegetable and fruit plants,
– protects Fiji’s pristine and fragile environment and its biodiversity.
– provides a decent and sustainable life for KokoMana employees and local suppliers.

Then we see the different stages of cocoa processing which are harvesting, drying, grinding, refining, cooking and freezing. All this takes approximately 1 year, from the flowering of the cocoa tree to the chocolate bar which can be devoured in just a few seconds.

The next time I eat chocolate, I will eat it more slowly 😁 (note from Raph.: unless it’s Timtams 😉)